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イタリアとつなぐオンライン料理教室 本場シェフから教わる「アクアパッツア」
イタリアとつなぐオンライン料理教室 本場シェフから教わる「アクアパッツア」

概要

日本だけでなく現地でもシェフとして活躍するシモーネ・カンタフィオさんと繋いで、魚介の豊富な南イタリアの郷土料理「アクアパッツア」を一緒に作ります。イタリア語で acqua=水、pazza=暴れる、狂ったという語源から、漁師が捕まえた魚を、海水と白ワインで調理すると船の揺れもあり、鍋の上で暴れていたことが由来の一つとされているそうです。
本場のシェフから教わる貴重な機会です。是非ご参加ください!

開催時間

12月4日(土)16:00~17:00

当日のメニュー

アクアパッツア

ご用意いただく材料

(1人分)
● 白身魚の切り身:約150グラム
● チェリートマト:6~7個
● にんにく:1片
● ブラックオリーブ:7~8個
● 水:120ml
● 新鮮なパセリ:5~6本
● エキストラバージンオリーブオイル:適量
● 岩塩をミルした細かい塩:適量
● 白ワイン:50cc
● じゃがいも:2個(約100グラム)
● レモン:適量

ご準備いただく調理器具

■ 包丁
■ まな板
■ オーブンシート(20cm程度)
■ オーブン
■ オーブントレイ
■ フォーク(じゃがいもを潰す用)
■ 鍋(じゃがいもを茹でる用)
■ ザル(茹でたじゃがいもを取り出す用)
■ おたま(茹でたじゃがいもを取り出す用)
■ ボール(じゃがいもを潰すとき用)
■ スプーン2つ(じゃがいもを盛り付けるとき)
■ レモンゼスト、もしくはおろし金(レモンの皮用)

事前のご準備

● オーブンを180度に設定して温めておいてください。
● 料理を開始する10分前に冷蔵庫から魚を取り出しておきます。
● じゃがいもは泥を落としながらよく洗っておいてください。
 (芽がある場合は取り除いて下さい。皮が緑ががっている部分も取り除いて下さい。)

講師プロフィール

シモーネ・カンタフィオ さん 北イタリア コルバラの5つ星ホテル「ラ・ペルラ」にあるミシュランの星付きレストラン「La Stüa de Michil」の新エグゼクティブ・シェフ就任

1986年に生まれたシモーネ・カンタフィオは、両親の出身地であるカラブリアとロンバルディアの間で幼少期を過ごしました。
厨房でのキャリアはイタリアのミシュラン2つ星レストランカルロクラッコに始まり、3星レストラングアルティエーロマルケージ(彼の最後の弟子の一人)に引き継がれました。フランスで技術を磨いた後、ラギオールにあるミシュラン3星レストランミシェルブラスの宮廷に入り、そこでミシェル・ブラスとセバスチャン・ブラスの両シェフに高く評価していただき、北海道洞爺湖畔にあるミシュランの2つ星レストランの責任者となりました。その後残念なことに、世界情勢が私の計画をストップさせてしまったため、祖国イタリアに戻りました。そして祖国イタリアで、人生の新しいエキサイティングな章を始めることにしました。
北イタリア、コルバラの5つ星ホテル「ラ・ペルラ」にあるミシュランの星付きレストラン「La Stüa de Michil」の新しいエグゼクティブ・シェフになります。ユネスコに登録されているドロミティ山脈の素晴らしい場所で、私は将来的に創作のインスピレーションを得ながら、日々厨房に立ちまして、大自然の中で新たな挑戦をし続けていきます。

受講方法

料理教室はZOOM を使用して開催致します。
URLは後日メールにてご連絡いたします。
当日はお使いのパソコン(カメラ・マイク付き)、スマホまたはタブレットからZOOMでご参加をお願い致します。
(※原則カメラはON、マイクはOFFにして参加いただきますようお願いいたします)

参加費

無料 ※材料、道具等はご家庭でご用意をお願いいたします。

定員

200名 ※応募多数の場合は抽選となりますことをご了承ください。

応募締切

2021年12月2日(木)18:00まで

受講URLのご連絡

2021年11月28日(日)

参加にあたっての留意事項

  • ● 材料、準備物はご家庭でご用意をお願いいたします。各プログラムのご案内に、必要な材料・準備物などご用意いただきたいものをご紹介しておりますので、ご確認ください。
  • ● 材料や準備物等が変更になった場合は都度メールにてご連絡いたします。
  • ● プログラムの終了時間は調理の工程や参加いただく方の状況によって延長する場合がございます。
  • ● プログラム中は、原則としてZOOMのビデオをON、マイクをOFFにした状態でご参加頂きます。おうちの中のご様子等がビデオに写り込むのがご不安な方は、予めPCやスマホの設置場所をご調整頂く、ZOOMの背景設定を変更する等ご対応をお願いいたします。
  • ● プログラム中の様子は、事務局にて録画をさせて頂きます。録画された動画、画像、などは、一般社団法人キッズキッチン協会及び開催協力・後援団体の業務(ホームページやパンフレット等への掲載を含む)に使用させて頂く場合があります。
  • ● ZOOMは日々システムのアップデートが行われておりますので、当日は最新のバージョンでご参加頂けますようお願いいたします。また、使用ツールが事前に変更になった場合には事務局よりご案内させて頂きます。
  • ● インターネット回線やシステム上のトラブルにより、配信映像や音声の乱れ、料理教室の一時中断・途中終了の可能性がございます。

お問い合わせ先

一般社団法人キッズキッチン協会 『食育カンファレンス2021』運営事務局
メールアドレス:jimukyoku@kids-kitchen.jp

参加申し込みをする

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