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うますぎてヤバい!名人から学ぶ「干物」作り
うますぎてヤバい!名人から学ぶ「干物」作り

概要

焼津の老舗魚屋「サスエ前田魚店」の前田尚毅(まえだなおき)さんと一緒に干物を作ります。
とっても難しそうな魚の調理ですが、わかりやすく、楽しくなるような調理の方法や、プロだけが知る、魚が美味しくなる、とっておきのコツを伝授してもらう料理教室です。どうぞお気軽にエントリーください!!

対象:小学生低学年(保護者同伴)~高学年、中学生

開催時間

12月4日(土)18:30~19:30

当日のメニュー

自宅で作る!おいしい干物

ご用意いただく材料

(2人分)
● 魚(アジ×2匹、サバ×1本)
● 醤油
● 白ごま(あれば)
● 粗塩 多め(500gほど)

※すべて使うわけではありません
※食塩ではなく、粗塩でお願いします!
※塩水を作ってフィレを漬けるために使用します。魚が浮く濃度にするため、水の量が多ければ必要な塩の量も多くなります。
(食塩ではなく、粗塩でお願いします!)

ご準備いただく調理器具

■ タオル(魚やまな板を拭くのに使用します)
■ 包丁
■ 洗濯物ピンチハンガー(=角ハンガー)※100円ショップに売っている小さなものでもかまいません。
■ 干し網(ぜひお揃えください!)
※100円ショップのもので構いません。「つなげる多用途ネット」、「多目的ネット2段」などの名前で販売しているところもあるようです。多段式がおすすめです。
■ 大きめのボウル(直径30cmほどのもの。2つあればベスト、1つでも可です)
※塩水を作ってフィレを浮かせるために使用します。水を張って魚を浮かせられれば、鍋や発泡スチロールの箱でも構いません。その場合は粗塩の量を多めにご用意ください。
■ 直径20cmほどのお皿、または調理用バット(醤油に魚をつけるのに使用します)
■ (あれば)骨抜き(=大きいサイズの毛抜きのようなもの)
■ 20cm×30cm(※A4サイズくらい)のバット ※サバを醤油漬けする際に使います。
■ 歯ブラシ(新品) ※12/4料理教室開始前の事前準備で下処理をする際に使います。

事前のご準備

● アジ×2匹、サバ×1本を準備してください。(内臓を抜いた状態で購入してください。)
● 魚は鮮度の良いものを使用したいので、前日または当日にご準備ください。
● 参加者の方には事前に魚の下処理についての動画を配信いたします。
 料理教室の開始時間(18:30)までに、動画を見ながら下処理を完了してご参加ください。
● オンライン料理教室では、干物を作る工程(下処理した魚を塩水につける、醤油に漬ける、干す)をライブ配信予定です。

講師プロフィール

前田尚毅(まえだ なおき)さん
老舗「サスエ前田魚店」5代目
1974年、静岡県焼津生まれ。この地で60年続く老舗「サスエ前田魚店」5代目。
県立焼津水産高等学校時代には、競りの記録係を務めるなど魚に関わるアルバイトに勤しみ卒業後、本格的に仕事をスタート。
ミシュラン三ツ星の「鮨よしたけ」、The World's 50 Best Restaurants 2021 11位の「傳」、地元では予約困難店「成生」など、国内外の一流飲食店に焼津から魚を納める。

受講方法

料理教室はZOOM を使用して開催致します。
URLは後日メールにてご連絡いたします。
当日はお使いのパソコン(カメラ・マイク付き)、スマホまたはタブレットからZOOMでご参加をお願い致します。
(※原則カメラはON、マイクはOFFにして参加いただきますようお願いいたします)

参加費

無料 ※材料、道具等はご家庭でご用意をお願いいたします。

定員

200名 ※応募多数の場合は抽選となりますことをご了承ください。

応募締切

2021年12月2日(木)18:00まで

受講URLのご連絡

2021年11月28日(日)

参加にあたっての留意事項

  • ● 材料、準備物はご家庭でご用意をお願いいたします。各プログラムのご案内に、必要な材料・準備物などご用意いただきたいものをご紹介しておりますので、ご確認ください。
  • ● 材料や準備物等が変更になった場合は都度メールにてご連絡いたします。
  • ● プログラムの終了時間は調理の工程や参加いただく方の状況によって延長する場合がございます。
  • ● プログラム中は、原則としてZOOMのビデオをON、マイクをOFFにした状態でご参加頂きます。おうちの中のご様子等がビデオに写り込むのがご不安な方は、予めPCやスマホの設置場所をご調整頂く、ZOOMの背景設定を変更する等ご対応をお願いいたします。
  • ● プログラム中の様子は、事務局にて録画をさせて頂きます。録画された動画、画像、などは、一般社団法人キッズキッチン協会及び開催協力・後援団体の業務(ホームページやパンフレット等への掲載を含む)に使用させて頂く場合があります。
  • ● ZOOMは日々システムのアップデートが行われておりますので、当日は最新のバージョンでご参加頂けますようお願いいたします。また、使用ツールが事前に変更になった場合には事務局よりご案内させて頂きます。
  • ● インターネット回線やシステム上のトラブルにより、配信映像や音声の乱れ、料理教室の一時中断・途中終了の可能性がございます。

お問い合わせ先

一般社団法人キッズキッチン協会 『食育カンファレンス2021』運営事務局
メールアドレス:jimukyoku@kids-kitchen.jp

参加申し込みをする

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