在家就能參加哦

此次活動為透過製作台日兩國的料理,進而學習兩國文化差異之處的線上料理教室
此次活動為透過製作台日兩國的料理,進而學習兩國文化差異之處的線上料理教室

活動概要

此次活動為透過製作台日兩國的料理,進而學習兩國文化差異之處的線上料理教室。
以放入扁魚干、蝦米、乾香菇等食材提味、深具台灣代表性的傳統鄉村料理「台式白菜滷(台灣鄉村風味滷白菜)」為此次台灣料理的菜單。日本則是推出軟嫩口感的鯛魚,搭配脆口的香菇而製作出的「美味爆發香菇鯛魚炊飯」作為此次活動菜單,準備和台灣的小朋友們一起料理。請大家一定要參加哦!

活動時間

台灣時間 12月4日(六)12:00 ~ 13:15
日本時間 12月4日(土)13:00 ~ 14:15

當日菜單

① 台式白菜滷(台灣鄉村風味滷白菜)
② 美味爆發香菇鯛魚炊飯

食材

①台式白菜滷(台灣鄉村風味滷白菜)(2人份)
● 白菜:1/4個
● 紅蘿蔔:1/2或1/3條
● 乾香菇:6個(2㎝左右的大小)
● 水(浸泡乾香菇用):適量
● 香菇:大的1個或中的:2個
● 台方椪皮半包/日方油炸豆皮:1個
● 蒜:2瓣
● 蝦米:1小匙
● 沙茶醬:1大匙
※沙茶醬係取代扁魚干,若也沒有沙茶醬可使用蝦米2大匙代替
● 醬油:2大匙
● 砂糖:1/2小匙
● 油:2大匙
● 水或洗米水:200cc
※以下部分可依自己喜好準備
● 雞蛋:1個
● 油:1大匙
● 油炸用油:適量

②美味爆發香菇鯛魚炊飯(4人分)
● 米:2杯(300g)
● 水:2杯
● 昆布:1片(3cm×5cm)
● 台灣鯛(去骨):200g
● 酒:1大匙
● 鹽:1/2小匙
● 香菇(依喜好選擇種類):200g
調味
● 醤油:1大匙
● 味霖:1大匙
● 依喜好放入蔥、海苔絲、芝麻油或奶油、山葵等:適量
● 蒸大豆:100g

器具

■ 菜刀
■ 砧板
■ 料理剪刀
■ 平底鍋(鍋蓋也會使用)
■ 土鍋(6號尺寸 直徑22cm)
■ 鍋鏟
■ 電鍋
■ 量杯(米)
■ 量匙(大、小)
■ 飯匙
■ 長筷或料理夾
■ 塑膠袋
■ 廚房紙巾

事前準備

● 準備洗米水100cc(洗第2次的洗米水)
● 洗米後將米浸泡在水裡
● 將製作炊飯用的香菇切成一口大小
● 事先將白菜洗乾淨後切成一口大小
● 事先將紅蘿蔔削皮後並帶有一點厚度斜切
● 事先浸泡乾香菇

講師介紹

李玫翎 
台灣兒童食育協會 理事長
1982年台北出生,自幼即愛跟著媽媽上市場、在廚房裡打轉,受到上海爺爺、南京奶奶、四川外公、台灣阿媽的影響,培養出深厚的飲食文化內涵。
2007年國立交通大學電機工程研究所畢業後,進入理律法律事務所工作,後至大阪心齋橋修曼日本語學校短期進修期間受到日本食育推動影響,回台後於2016年取得台灣兒童料理教育協會講師證,開始經營親子共廚料理教室「小廚師樂作坊」,2020年創立社團法人台灣兒童食育協會,並於同年取得日本味育協會食育実践プランナー資格。目前擔任食育協會理事長,與中山醫學大學、弘道老人基金會、政府單位等合作密切,致力於台灣食育觀念之推廣與深化。

坂本佳奈 
食育食文化・料理研究家
2002年大阪市立大學生活科學部研究所前期博士課程結業。為SAKAMOTO Kids Kitchen負責人。研究世界發酵食品、飲食文化。在食育領域,作為兒童與飲食體驗的相關人員,利用兒童博物館的實作方法,並以科學作為根據,進行食育推廣之研究。並在Kids Kitchen進行原案指導。另外,亦出席市民大會等活動,多角化進行飲食及食育活動之推廣。
2012年於近畿米粉食品普及推進協會擔任米粉食品技術顧問。出演NHK節目「今日料理」。並擔任一般社團法人Kids Kitchen協會理事、近畿米粉食品普及推進協會副會長、天貝研究會理事、防災實驗室所長、食品與農業應援團團員及傳統食品研究會會員。

授課方式

料理教室使用ZOOM系統線上舉行。
會以mail告知ZOOM連結。
活動當天請以筆電(有鏡頭、麥克風)、手機或平板電腦進入ZOOM參加。
(※活動當天請以鏡頭開啟、麥克風關閉之狀態參加)
當天會有雙語同步翻譯教學,請安心參與活動

費用

免費 ※食材、器具等請自行準備。

名額

200名 ※如報名人數過多,則以抽選方式抽選參加者。

報名截止日

2021年11月26日(五)17:00為止

授課網址通知

2021年11月30日(二)

活動相關注意事項

  • ● 食材及器具等準備物品,請各家庭自行準備。活動當天會介紹該活動所需之食材、器具等準備物品,請務必確認食材、器具等準備物品是否備齊。
  • ● 如食材及器具等準備物品有變更會以mail通知。
  • ● 活動結束時間會因料理時間及參加者的狀況而有延遲的可能。
  • ● 活動中,請以鏡頭開啟、關閉麥克風的狀態參加ZOOM。對家中環境入鏡感到不安者,可再次調整電腦、手機的放置場所,或更改ZOOM背景設定。
  • ● 此活動會全程錄影,影片或照片等會使用在一般社團法人Kids Kitchen協會及協辦單位、後援單位等相關業務上(刊登在官網或宣傳手冊上等用途)。
  • ● ZOOM每日都會進行系統更新,活動當天請以最新版本的ZOOM參加。活動前若使用軟體有變更會由事務局通知。
  • ● 活動中若因網路連線、系統問題等因素,造成影像、聲音之混亂,料理教室可能會有中斷或中途結束之可能。

聯絡我們

2021台日食育線上交流會 事務所(NKB台灣)
信箱: h-nishikawa@nkb.co.jp |  doris@nkb.co.jp

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